Pois chiches – 500 gr

3,50 TVA comprise

Les lentilles et pois chiches occupent une place privilégiée dans le régime des pays méditerranéens et tout particulièrement en Espagne où on les retrouve dans de nombreux plats traditionnels.

Il devient difficile de trouver dans le commerce des lentilles et pois chiches cultivés en Europe et avec un maximum de traçabilité.

C’est dans la localité de Minaya, à Castilla-La Mancha, dans une région réputée pour la qualité de ses légumineuses, que nous avons rencontré Ángeles. Celle-ci se consacre depuis de nombreuses années à la culture des lentilles et pois chiches.

Ángeles travaille uniquement des variétés autochtones et en bio. De par leur faculté de fixer l’azote, les légumineuses contribuent à accroître la fertilité des sols et ainsi avoir des effets bénéfiques pour l’environnement.

Les lentilles et pois chiches sont avant tout des graines qui renferment en elles tous les éléments dont la future plante aura besoin pour se développer. Cela en fait des trésors nutritionnels dont il serait bien dommage de se passer.

Mille et une raisons justifient d’introduire ces légumineuses dans nos régimes. Elles sont tout d’abord riches en protéines. 100 gr de lentilles apportent autant de protéines que 100 gr de viande, sans les apports en graisses saturées. Associées à des céréales, elles fournissent des protéines végétales de grande qualité.

Elles regorgent de minéraux et vitamines. Elles contiennent ainsi une quantité appréciable de vitamines du groupe B et des minéraux comme le fer, le potassium et le magnésium.

Elles sont également une excellente source de fibres qui nous aident à réguler le taux de sucre dans le sang.

Tout ce qui précède justifie que 2016 a été consacrée par l’Assemblée Générale des Nations Unies, année internationale des légumineuses !

Petit conseil, faire tremper les lentilles et pois chiches durant 12 heures. Ce trempage, qui est d’ailleurs indispensable pour les pois chiches, a pour effet de ramollir la coque et d’amorcer la germination. Il facilite, par ailleurs, leur digestibilité, l’absorption du calcium et du magnésium et augmente le taux de vitamines.

Le trempage permet également de diminuer sensiblement le temps de cuisson.

L’eau de trempage ne peut pas être utilisée pour la cuisson, mais ne la jetez pas. Utilisez-la refroidie pour arroser vos plantes. Elles adoreront !

Au niveau cuisson, préférez les cuissons lentes ou même à la vapeur dans un cuiseur vapeur. Il s’agit de la manière la plus rapide et la plus saine de les cuire !

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