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deux Bulbes d’ail noir bio – 80gr

7,00 4,90 TVA comprise

FR. L’ail noir s’élabore à partir d’ail frais. Il est le résultat d’un processus de fermentation naturelle à une température et une humidité contrôlées. Aucun additif ni conservant n’est ajouté au cours de ce processus d’une durée bien précise.

L’ail noir a une texture gommeuse. Son goût est un mélange parfait entre la douceur de la mélasse et les subtilités piquantes de l’ail naturel, relevé d’une pointe de réglisse.

Au cours du processus de transformation de l’ail frais en ail noir, une série de réactions biochimiques se succèdent et ont pour effet d’augmenter sensiblement ses propriétés, en multipliant par cinq le total de ses antioxydants.  En outre, l’ail noir contient les huit acides aminés essentiels pour le corps.

L’ensemble de ces caractéristiques explique son succès tant auprès des chefs étoilés qu’auprès des herboristeries pour ses vertus thérapeutiques.

L’ail noir est disponible en bulbe entier, deux bulbes par emballage en carton ou en dents d’ail déjà séparées du bulbe et présentées en pot de 60 gr.

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UGS : 20 Catégorie :

Description

ES. El ajo negro se elabora a partir de ajo fresco mediante un proceso de fermentación natural que combina temperatura y humedad controlada, durante un período prolongado de tiempo y en el que no se añaden aditivos ni conservantes.

Presenta una textura gomosa y su sabor posee una mezcla perfecta entre el dulzor de la melaza, los matices picantes del ajo natural y toques de regaliz.

En el proceso de transformación de ajo fresco en ajo negro suceden numerosas reacciones bioquímicas que incrementan notablemente sus propiedades, multiplicando en cinco veces los antioxidantes totales. Además contiene los 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo.

Todas estas características lo convierten en un producto atractivo tanto para uso terapéutico como culinario.

Numerosos trabajos de investigación desarrollados con ajo negro demuestran las propiedades beneficiosas de su consumo. No solo es demandado como alimento saludable, actualmente se está convirtiendo en un ingrediente de moda en alta cocina y cocina creativa por su sabor genuino que se relaciona con el ‘Umami’, el famoso quinto sabor junto a los conocidos dulce, salado, ácido y amargo. El término Umami procede del japonés. Se deriva de los vocablos Umai (delicioso) y mi (sabor) para referirse a los alimentos que tienen un sabor delicioso, pronunciado e intenso. El ajo negro se consume solo o como ingrediente en multitud de recetas. Combina perfectamente con mariscos, quesos, carnes y hongos.

EN. Black garlic is obtained from our own-produced freshgarlic. It is made through a process of natural fermentation
that combines temperature and humidity controlled over an extended period of time during which no additives or preservatives are added. Its flavour is a perfect mix between the sweetness of the molasses, the spicy nuances of natural garlic and a touch of liquorice. In the transformation from fresh garlic into black garlic, many biochemical reactions take place concentrating its properties, being the following the most relevant: antibiotic, antiseptic, circulatory, hypertensive, expectorant, diuretic, digestive and antioxidant. Besides, black garlic contains amino acids which are essential for our body. Many research projects carried out with black garlic have demonstrated the beneficial properties of its consumption. Not only is it considered a healthy food but it is becoming a fashionable ingredient in haute and creative cuisine, due to its unique flavour which is very much linked to ‘Umami’, the famous fifth taste together with the already known sweet, salty, sour and bitter. Umami is a Japanese term. It is derived from the words Umai (delicious) and mi (taste) to refer to foods which have a delicious, pronounced and intense flavour.

Black garlic is consumed alone or as an ingredient in many recipes. It combines perfectly with seafood, cheese, meats and fungi.

Ingredientes
Ajo.
Formas de venta
Dientes pelados y bulbos enteros.
Durabilidad de un año, conservado en ambiente fresco y seco.

Formatos
Dientes
Tarrina 60 grs.
y 400 grs.
Cubo 3 y 10 kg.
Bulbos
Estuche cartón 2 bulbos.
Bolsa plástico 2, 4, 10, 20 y 300 bulbos.

Ingredients
Garlic cloves.
Forms of sale
Peeled cloves and whole bulbs.
Lasts for a year when stored in a cool and dry place.

Clove sizes
60 g. and 400 g. tub
3 and 10 kg bucket.
Bulbs
Carton box with 2 bulbs. Plastic bag with 2, 4, 10, 20 and 300 bulbs.

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