20 janvier, 2016

Cooperativa Los Remedios – Picasat

Huile d’Olive bio vierge extra première pression à froid. Dénomination d’Origine Sierra de Cádiz

La Coopérative Los Remedios est située dans la localité de Olvera au sein de la Sierra de Cadix. Olvera est un petit village dont le nom, qui est tiré directement de l’oliveraie, donne déjà le ton sur l’importance de l’olive pour l’économie locale. Son châteaux a été bâti à la fin du XIIe siècle, il faisait partie à l’époque du système défensif du royaume de Grenade.

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Les origines de la cooperative remontent au tout début des années soixante lorsque plusieurs petits producteurs décident d’unir leurs efforts de production et de distribution. Aujourd’hui, la Coopérative reste fidèle aux objectifs de ses débuts et continue à travailler avec des petits, voire de très petits, producteurs. Au fil des ans, la Coopérative est devenue un acteur économique primordial dans la Sierra Nord de Cadix où la culture des oliviers rythme depuis toujours le quotidien de ses habitants.

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Depuis 2001, la Coopérative Los Remedios a fait le pari du bio et commercialise sous la marque Ora Natura une huile d’olive bio vierge extra de grande qualité. Ce choix a joué un rôle fondamental dans le développement de la Coopérative. Chaque année, de nombreux producteurs s’engagent dans la même voie et bénéficient des conseils des deux ingénieurs de la Coopérative ainsi que de leur expérience acquise tout au long de ses 15 années. .

L’huile d’olive Ora Natura est obtenue suivant la méthode dite de la première extraction à froid et par des procédés exclusivement mécaniques. Il s’agit d’une huile extraite d’olives de diverses variétés locales, ce qui lui donne tout son caractère et son originalité. La Ora Natura se compose principalement d’olives Lechine, la variété autochtone la plus répandue de la Sierra de Cadix. Elle comprend aussi les variétés Hojiblanco, Manzanillo, Verdial et une touche d’Alamenio.

De couleur verte dorée, elle possède un nez propre. Son parfum est un mélange tout en fraîcheur de jeunes feuilles vertes avec un fond d’herbes aromatiques et d’artichaut. Sa saveur est fruitée, légèrement amère et piquante, et pourtant douce au palais.

La qualité de ses fruits et le soin apporté à sa production garantissent un produit sain et équilibré et permettent d’associer l’huile d’olive Ora Natura à toutes les cuisines, des plus traditionnelles aux plus imaginatives.


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